点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:快盈 - -追求健康,你我一起成长
首页>文化频道>要闻>正文

快盈 - -追求健康,你我一起成长

来源:快盈2024-07-28 17:48

  

【寻味中华】广式打边炉:一炉靓汤,浓淡皆可入味******

  中新社广州1月31日电 题:广式打边炉:一炉靓汤,浓淡皆可入味

  中新社记者 王坚

  时值冬日,在一年难有几日严寒的广东,“打边炉”成为人们聚餐的常选菜式。

  “这几天广州降温了,挺冷,一家人特意来打边炉,驱寒暖身,滋补一下。”食客王耀排了半小时队,终于和家人在广州一家知名的打边炉餐厅,吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙的鲍鱼、海螺等海鲜,在沸腾的浓汤中翻滚,诱人的鲜味扑鼻,让一家人尽享美味时光。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法。根据《广州语本字》解释,因置炉于人的左右,人守在炉边,将食物边涮边吃,便有了“打边炉”一说。

  与其他地区的火锅不同,最初的打边炉是站着吃的。因此,用来打边炉的筷子,是比普通筷子长一倍的竹筷。区别于北方地区火锅常用金属器具,广式打边炉多用瓦罉(砂锅)。当然,随着人们饮食习惯的变迁,如今打边炉有时也会用铜锅。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  对广式打边炉而言,“真功夫”在锅里。广东人重汤头,打边炉自然也以上好高汤为底,加入各式食材入味。根据时令变化,广东人还喜好搭配各类药膳入锅:冬瓜和薏米清热解毒,萝卜和羊肉补气养血,山药茯苓益气祛湿……大快朵颐的同时,还起到了养生的效果。而蘸料则以沙茶酱为主,使其滋味更加独特。

  广东还有“清水打边炉才是最高境界”一说。于边炉内煮一锅清水,不需另加调味料,烹煮时由食材自动释出咸甜味。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感,同时除去蔬菜的涩味。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐,据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  清水边炉,最重要的便是食材的“鲜”。一锅清水,就像是食材的试金石。清水边炉能放大新鲜食材的优点,不用太多雕刻和烘托,就能达到惊艳的效果。

  广东人对打边炉的味觉要求并不单一。该鲜的时候不加修饰,享其真味,该“入味”时也不含糊。例如用羊肉煲打边炉时,可先将调料爆香,加入柱侯酱、海鲜酱、腐乳等酱料,然后放入带皮的羊肉在锅中焖煮,待羊肉充分吸味、软嫩弹滑之时再食。

  无论淡或浓,自然本味还是精雕细琢,广东人都能在打边炉里吃出好滋味。

  “优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮,就着一点盐油,爽滑清鲜,为舌尖带来原汁原味的甜美。”广州一打边炉餐厅店长介绍,滑手的水鱼、鲜嫩的黄鳝、肥美的走地鸡、新鲜的黑山羊、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总的海鲜……在广东各地,几乎都有可以称之为主打的边炉,就算吃上一个月也不重样。

  打边炉里,吃的不仅是美味,更是广东人潇洒不拘的生活态度。在路边、天台、大排档或者家中,随时都可以呼朋唤友,来一锅打边炉,滚烫的美味中,身心都被温暖。(完)

  • 快盈

    民进党当局要求从大陆经港澳赴台人员提交核酸证明 国台办回应******

      中新网1月11日电 国台办发言人马晓光11日表示,当前,大陆的疫情防控措施优化调整,形势可控。民进党当局唯独针对大陆赴台旅客进行核酸检测,显然与科学防疫无关。

      11日,国台办举行例行新闻发布会。有记者提问:第一个问题,请问您刚才提到的台湾和美国加强军事勾连,具体是指哪些行为?第二个问题,美国和台湾将于本周六开始“21世纪贸易倡议”的面对面谈判,请问对此有何评论?第三个问题,民进党当局要求从大陆经港澳赴台人员提交核酸证明,请问大陆是否会采取类似的旅行限制?

      在回答第一个问题时,马晓光指出,台美军事勾连的事实非常清楚,两岸同胞都知道,不需要我在这里一一列举。

      针对第二个问题,马晓光表示,我们坚决反对美国与中国台湾地区洽商任何具有主权意涵或官方性质的协议。我们敦促美方以实际行动恪守一个中国原则和中美三个联合公报规定,企图打“台湾牌”,阻止中国统一和民族复兴,不会得逞。正告民进党当局,打着经贸合作的幌子,勾连外部势力,出卖岛内民众的利益,谋取政治私利的恶劣行径必遭清算。

      谈及第三个问题,马晓光说,目前大陆流行的新冠毒株之前已经在世界其他各地传播,任何地方都有可能出现新的毒株。当前,大陆的疫情防控措施优化调整,形势可控。民进党当局唯独针对大陆赴台旅客进行核酸检测,显然与科学防疫无关。

      (文图:赵筱尘 巫邓炎)

    [责编:天天中]
    阅读剩余全文(

    相关阅读

    推荐阅读
    快盈毛坦厂中学旁两居室年租金3万
    2024-10-13
    快盈 中国两只大熊猫“丁丁”和“如意”今日起程赴俄罗斯
    2024-06-24
    快盈美国大选还没开始,特朗普就给他的对手都取好了外号
    2024-05-04
    快盈专访|洛凡:对喜欢自己的人负责
    2025-02-10
    快盈如何看突如其来的六连阴
    2024-05-07
    快盈名记:里皮回归与传统文化格格不入 有关方面在犹豫
    2024-05-23
    快盈主机游戏中国往事:启蒙一代人错失一代人
    2024-06-19
    快盈未来火星栖息地长这样?
    2024-05-27
    快盈北京世园会惊艳开幕!海量高清图来了
    2025-02-01
    快盈湖人改造詹皇谨言慎行 他对幕后掌权很是敏感
    2024-07-02
    快盈南京应用技术学校涉嫌虚假招生?南京人社局回应
    2024-03-22
    快盈 孔子怎么把"五经"给盘红的
    2024-10-26
    快盈何炅与汪涵一同庆祝生日 杨乐乐:彼此要珍惜啊
    2024-10-14
    快盈韩春雨的“基因剪刀”又复活了?曾卷入舆论漩涡
    2024-06-02
    快盈 中国两只大熊猫“丁丁”和“如意”今日起程赴俄罗斯
    2024-10-28
    快盈12天11板股价疯涨199% 妖股兴齐眼药底气何来
    2024-06-25
    快盈 刘慈欣的阴暗面:三体是科幻、玄幻,还是故事会?
    2024-11-23
    快盈 百度回应李彦宏被指老赖事件:尊重法律,但...
    2024-11-01
    快盈肯德基新广告,不卖炸鸡卖鸭子?
    2024-03-18
    快盈 霸气外形 全新丰田汉兰达
    2025-01-31
    快盈 不酷不行的爆款阔肩西装
    2024-09-11
    快盈 朴有天首次承认吸毒事实,此前曾多次坚决否认
    2024-05-11
    快盈医院飞身擒小偷!见义勇为的身影中又见退役军人
    2025-01-23
    快盈深刻把握中国式现代化的三重逻辑
    2024-07-28
    加载更多
    快盈地图

    让我来给大家科普科普一下官方推荐官方科普攻略玩家必看科普资讯热点分享一下给大家盘点一下我来科普一下